क्या होते हैं विटामिन – अहमियत, वर्गीकरण और इतिहास

Posted By: Rajeev Sharma | Last Updated:March 11, 2018
क्या होते हैं विटामिन vitamin kya kitne hote hain A B C D E K in hindi

शायद आप भी सोचते होंगे कि आखिर विटामिन E के बाद सीधे विटामिन K ही क्यों आता है. क्या बीच  के नाम रखे ही नहीं गए?  या फिर कोई अन्य कारण है? जानिए क्या होते हैं विटामिन क्योकि यह सवाल कईयों के मन में उठता है.

और हर कोई इसका कारण और जवाब जानना चाहता है.

आईये जानते हैं, सब कुछ विटामिन्स के बारे में…

क्या होते हैं विटामिन (What is a vitamin)

विटामिन (vitamin) आहार के वे अंश या अवयव हैं जिनकी हमें बिलकुल कम अथवा अल्प मात्रा में आवश्यकता होती है.

लेकिन स्वास्थ्य के लिए अति ज़रूरी होते हैं.

विटामिन्स, रासायनिक रूप से कार्बनिक यौगिक (Organic compounds) होते हैं।

इनमें से कुछ, या तो शरीर द्वारा बनाये ही नहीं जाते, या फिर पर्याप्त मात्रा में स्वयं उत्पन्न नहीं किये जा सकते.

इसलिए इन्हें भोजन आहार में से प्राप्त करना आवश्यक होता है।

विटामिन्स का इतिहास (History of Vitamins)

सब से पहले 1910 में thiamine (Vitamin B1) की खोज हुई थी, जिसे चावल के छिलके (Rice bran) से निकाला गया था.

1912 में, पोलैंड के जीवविज्ञानी Kazimierz Funk ने दो शब्दों vital और amine को जोड़ कर vitamine शब्द बनाया था.

उन्होंने ही बताया था कि amines वे सूक्ष्म पोषक तत्व (Micro nutrients) हैं जो जीवन के लिये अति महत्वपूर्ण (vital) होते हैं.

तथा जिनकी कमी से कई प्रकार के रोग हो सकते हैं.

ये उस समय की खोज thiamine के बारे में सही था.

लेकिन बाद में ये पाया गया कि thiamine के अतिरिक्त भी कई अन्य Micro nutrients हैं जो amines तो नहीं हैं लेकिन अति आवश्यक ज़रूर होते हैं.

इस कारण शब्द को English में थोडा और छोटा कर Vitamin कर दिया गया.

कितने विटामिन खोजे गए

1910 से लेकर 1929 तक विटामिन्स की खोज A से लेकर J तक पहुँच गयी थी, जब जर्मनी के वैज्ञानिकों नें विटामिन K की खोज की.

इसमें केवल विटामिन I नाम किसी को नहीं दिया गया था.

बाद में ये  लिस्ट Z तक पहुँच गयी जिसमें I की तरह ही N को भी छोड़ दिया गया. क्योंकि I एक की तरह दिख सकता था और vitamin के आगे N लिखना तर्कसंगत नहीं था.

कहाँ गए विटामिन F, G, H, I, J….?

आगे जाकर, विटामिन की परिभाषा अनुरूप न पाए जाने पर इनमें से Q, R, T, V, W, X, Y or Z को हटा दिया गया था.

जब ये पाया गया कि कुछ विटामिन्स अकेले काम न कर केवल समूह में ही कार्य कर पाते हैं तो ऐसे विटामिन्स के समूह बना दिए गए.

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आजका Vitamin B Complex एक वैसा ही समूह है जिसमें विटामिन G, H व J समाहित हो कर B2 व B7 कहलाये.

एक समय में B complex में भी 33 विटामिन्स तक हो गए थे

जिन्हें पुन: वर्गीकृत कर 8 को ही इस समूह के विटामिन माना गया.

विटामिन F को इसलिए हटाया गया क्योकि ये बड़ी मात्रा में चाहिए होता है

इसलिए इसे विटामिन न मानते हुए पोषक तत्व  (nutrient) माना गया.

कई अन्य पुराने विटामिन इसलिए भी हटाये गए क्योकि वे केवल हमारे शरीर में ही बनते हैं.

आहार से नहीं. ये थे विटामिन L2, O और U.

कुछ इसलिए भी हटाये गए क्योंकि उनके बिना भी स्वास्थ्य पर कोई बुरा प्रभाव नहीं होता.

ये थे विटामिन L1 और P.

जबकि S को micro-nutrient माना गया.

कितने विटामिन होते हैं (Latest list of vitamins)

विटामिन्स की नवीनतम परिभाषा के अनुसार कुल 13 विटामिन्स होते हैं.

इन्हें दो श्रेणियों में बांटा गया है:

1 वसा में घुलनशील (Fat Soluble)

विटामिन A, D, E और K, कुल चार ऐसे Vitamin हैं जो केवल वसा में घुलते हैं.

2 पानी में घुलनशील (Water Soluble)

यह कुल 9 विटामिन होते हैं.

जिनमें B Complex श्रेणी के 8 विटामिन हैं और फिर अगला नौंवा विटामिन  विटामिन C है.

B Complex श्रेणी के 8 vitamins के नाम इस प्रकार से हैं

1 विटामिन B-1: Thiamine

2 विटामिन B-2: Riboflavin

3 विटामिन B-3: Niacin

4 विटामिन B-5: Pantothenic Acid

5 विटामिन B-7:  Biotin

6 विटामिन B-6: Pyridoxine

7 विटामिन B-9: Folate

8 विटामिन B-12: Cobalamin

सारशब्द

विटामिन्स अत्यंत सूक्ष्म पोषक तत्व हैं, लेकिन ये स्वास्थ्य के लिए बेहद ज़रूरी होते हैं.

इनके उपयोग के कारण ही हम कई प्रकार के रोगों से बचे रह सकते है.

वैसे तो सभी विटामिन्स आवश्यक होते हैं लेकिन इनमें से विटामिन B12 की कमी व D की कमी के गंभीर परिणाम भी हो सकते हैं.

विटामिन B12 की कमी की और उपायों पर विस्तृत लेख इस लिंक पर देखिये.

विभिन्न प्रकार के vitamins की खोज और शोध का निरन्तर इतिहास ही विटामिन्स के आधुनिक वर्गीकरण का कारण है.

कई नए vitamin बनते भी गए, कुछ को अन्य से जोड़ दिया गया व कुछ को परिभाषा में फेरबदल के कारण विटामिन की श्रेणी से हटा दिया गया.





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