टमाटर अनमोल ही है क्योंकि ये दुनिया भर में एक पसंदीदा व उत्तम पोषक आहार माना जाता है।
भारत में, टमाटर के बिना कई व्यंजन अधूरे माने जाते है।
बहुत से परिवार तो ऐसे हैं जहाँ बिना टमाटर के खाना बनाने की कल्पना भी नहीं कर सकते।
यह एक उत्तम आहार है व लाभकारी रोग निवारक भी।
टमाटर अनमोल – फल या सब्जी
वनस्पतिशास्त्र में टमाटर को फल माना गया है।
इसका पुराना वानस्पतिक नाम लाइकोपोर्सिकान एस्कुलेंटम मिल है।
वर्तमान समय में इसे Solanum lycopersicum कहते हैं।
इसकी उत्पति दक्षिण अमेरिकी ऐन्डीज़ में मानी जाती है।
मेक्सिको में इसका भोजन के रूप में प्रयोग आरम्भ हुआ और अमेरिका के स्पेनिस उपनिवेश से होते हुये विश्वभर में फैल गया।
टमाटर का विशेष गुण
टमाटर को लाल रंग देने वाला तत्व लाइकोपीन, सेहत के लिए फायदों से भरा माना जाता है, जो टमाटर के पकने पर ही मिलता है।
लाइकोपीन एक उत्तम एंटीऑक्सीडेंट है जो हमारे आयु बढ़ाव को रोकता है.
लाइकोपीन के कारण ही टमाटर त्वचा के लिए भी काफी लाभकारी है।
यह झुर्रियों को कम करता है और रोम छिद्रों को साफ़ करता है।
पोषण तथ्य
| कैलोरी (kcal) 17 |
| कुल वसा 0.2 g | |
| संतृप्त वसा 0 g | |
| बहुअसंतृप्त वसा 0.1 g | |
| मोनोअसंतृप्त वसा 0 g | |
| कोलेस्टेरॉल 0 mg | |
| सोडियम 5 mg | |
| पोटैशियम 237 mg | |
| कुल कार्बोहायड्रेट 3.9 g | |
| आहारीय रेशा 1.2 g | |
| शक्कर 2.6 g | |
| प्रोटीन 0.9 g |
| विटामिन ए | 833 IU | विटामिन सी | 13.7 mg |
| कैल्सियम | 10 mg | आयरन | 0.3 mg |
| विटामिन डी | 0 IU | विटामिन बी६ | 0.1 mg |
| विटामिन बी१२ | 0 µg | मैग्नेशियम | 11 mg |
स्रोत: विकिपीडिया
टमाटर अनमोल के उपयोग और लाभ
माना जाता है कि टमाटर इतने पौष्टिक होते हैं कि सुबह नाश्ते में केवल दो टमाटर संपूर्ण भोजन के बराबर होते हैं.
कमज़ोर बच्चों को मातायें एक काली मिर्च युक्त टमाटर खिलाती हैं, जिससे बच्चे उर्जावान बनें. टमाटर से आपके वजन में जरा भी वृद्धि नहीं होगी.
आप टमाटर का जूस पियें, सलाद खाएं, सब्जी दाल में उपयोग करें, टमाटर आपके लिये अति लाभकारी है.
इसलिए भरपूर उपयोग करें.
टमाटर अनमोल के 10 फायदे
1 शरीर से, विशेषकर गुर्दे से रोग के जीवाणुओं को निकालने में टमाटर उत्तम औषधि मानी जाती है।
2 शरीर में चीनी के प्रतिशत पर नियन्त्रण प्रभावी होने के कारण यह मधुमेह के रोगियों के लिए भी बहुत उपयोगी होता है।
3 कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होने के कारण इसे एक उत्तम भोजन माना जाता है। टमाटर से पाचन शक्ति बढ़ती है।
4 इसके लगातार सेवन से लिवर बेहतर ढँग से काम करता है और पेट में वायुविकार शिकायत भी दूर होती है।
5 यदि आप अपना वजन कम करने के इच्छुक हैं, तो आपके लिए टमाटर बहुत उपयोगी है।
एक मध्यम आकार के टमाटर में केवल 12 कैलोरीज होती है.
इसलिए इसे वज़न घटाने में उपयुक्त माना जाता है।
6 टमाटर के नियमित सेवन से श्वास नली का शोथ कम होता है।
प्राकृतिक चिकित्सकों का कहना है कि टमाटर खाने से अतिसंकुचन भी दूर होता है और खाँसी तथा बलगम से भी राहत मिलती है।
7 इसके सेवन से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।
साथ ही यह पूरे शरीर के अन्य विकारों को भी दूर करता है।
8 एसिडिटी की शिकायत होने पर टमाटरों की खुराक बढ़ाने से यह शिकायत दूर हो जाती है।
हालाँकि टमाटर का स्वाद अम्लीय (खट्टा) होता है, लेकिन यह शरीर में क्षारीय (खारी) प्रतिक्रियाओं को जन्म देता है।
9 टमाटर में विटामिन ‘ए’ भी प्रचुर मात्रा में पाया जाता है जिस कारण यह आँखों के लिये बहुत लाभकारी है।
10 टमाटर में भरपूर मात्रा में कैल्शियम, फास्फोरस व विटामिन सी पाये जाते हैं।
लाल-लाल टमाटर देखने में सुन्दर और खाने में स्वादिष्ट होने के साथ पौष्टिक होते हैं।
इसके खट्टे स्वाद का कारण यह है कि इसमें साइट्रिक एसिड और मैलिक एसिड पाया जाता है
जिसके कारण यह प्रत्यम्ल (एंटासिड) के रूप में काम करता है।
टमाटर के दुष्प्रभाव व निवारण
कच्चा टमाटर न खाएं. कच्चे टमाटर में कुछ ऐसे कैरोटेनॉयड्स होते हैं जो इम्यून सिस्टम को प्रभावित करते है.
कच्चा टमाटर अधिक खाने से इम्यून सिस्टम पर बुरा असर पड़ सकता है.
कोशिश करिए कि आप पका टमाटर ही खाएं.
टमाटर अनमोल विशेष
चीन के बाद, भारत दुनिया का दूसरा बड़ा टमाटर उत्पादक है.
लेकिन टमाटर की प्रति व्यक्ति खपत के मामले में, तुर्की, इजिप्ट व अमेरिका हमसे बहुत आगे हैं.
इन देशों में टमाटर का उपयोग वैसे होता है जैसे हमारे यहाँ प्याज़ का.
| Rank | Country | Production millions of tonnes |
|---|---|---|
| 1 |  China | 50.6 |
| 2 |  India | 18.3 |
| 3 |  The United States | 12.6 |
| 4 |  Turkey | 11.8 |
| 5 |  Egypt | 8.5 |
| World | 163.4 |
