प्राय: उपयोग होने वाला जीरा कई गुणों से भरपूर होता है।
मन भावन जीरा पकवान की सुगंध को बढ़ा देता है।
लेकिन ये केवल मसाला मात्र नहीं है.
जीरा खाद्य पदार्थों के गुणों को बढ़ाने वाला, सुरुचिकर अवयव है, जिसमें कई औषधीय गुण समाहित होते हैं.
इसका English name: Cumin और botanical name: Cuminum cyminum होता है.
जीरा के पोषण तथ्य
मात्रा प्रति 100 g |
| कैलोरी (kcal) 374 |
| कुल वसा 22 g | |
| संतृप्त वसा 1.5 g | |
| बहुअसंतृप्त वसा 3.3 g | |
| मोनोअसंतृप्त वसा 14 g | |
| कोलेस्टेरॉल 0 mg | |
| सोडियम 168 mg | |
| पोटैशियम 1,788 mg | |
| कुल कार्बोहायड्रेट 44 g | |
| आहारीय रेशा 11 g | |
| शक्कर 2.3 g | |
| प्रोटीन 18 g |
| विटामिन ए | 1,270 IU | विटामिन सी | 7.7 mg |
| कैल्सियम | 931 mg | आयरन | 66.4 mg |
| विटामिन डी | 0 IU | विटामिन बी6 | 0.4 mg |
| विटामिन बी12 | 0 µg | मैग्नेशियम | 366 mg |
जीरा के कई उपयोग हैं जिनमें से निम्नलिखित मुख्य हैं.
1 वजन कम करने के लिए
वजन कम करने के लिए लोग क्या-क्या नहीं करते, घंटों तक व्यायाम करना, खान-पान कम कर देना और पसंदीदा चीज़ ही ना खा सकना।
इसके बाद भी कोई बड़ा बदलाव नहीं हासिल होता। एक ताजा अध्ययन में पता चला है कि जीरा पाउडर के सेवन से शरीर मे वसा का अवशोषण कम होता है जिससे स्वाभाविक रूप से वजन कम करने में मदद मिलती है।
निर्देशानुसार आप इसका प्रयोग करें तो मात्र 15 दिनों में आपके मोटापे में जरूर सुधार मिलना प्रारंभ हो जाएगा।
पहला प्रयोग
दो बड़े चम्मच जीरा एक गिलास पानी मे भिगो कर रात भर के लिए रख दें।
सुबह इसे उबाल लें और गर्म-गर्म चाय की तरह पियें।
बचा हुआ जीरा भी चबा लें।
इसके रोजाना सेवन से शरीर के किसी भी कोने से अनावश्यक चर्बी शरीर से बाहर निकल जाती है।
दूसरा प्रयोग
किंतु यदि आपको यह प्रयोग अधिक पसंद ना आए, तो जीरे को खाद्य पदार्थ में अच्छी मात्रा में प्रयोग करें और रोज़ाना इस्तेमाल करें।
एक अन्य उपाय के अनुसार आप 5 ग्राम दही में एक चम्मच जीरा पाउडर मिलाकर यदि इसका रोज़ाना सेवन करें, तो वजन जरूर कम होगा।
तीसरा प्रयोग
3 ग्राम जीरा पाउडर को पानी में मिलाएं इसमें कुछ बूंदें शहद की डालें फिर इसे पी जाएं।
वेजिटेबल यानि सब्जियों के सूप बनाएं, इसमें एक चम्मच जीरा डालें।
या फिर ब्राउन राइस बनाएं इसमें जीर डालें यह सिर्फ इसका स्वाद ही नहीं बढ़ाएगा बल्कि आपका वजन भी कम करेगा।
चौथा प्रयोग
अदरक और नींबू दोनों जीरे की वजन कम करने की क्षमता को बढ़ाते हैं।
इसके लिए गाजर और थोड़ी सब्ज़ियों को उबाल लें
इसमें अदरक को कद्दूकस यानि कि बिल्कुल बारीक कर लें,
ऊपर से जीरा और नींबू का रस डालें और इसे रात में खाएं।
यदि प्रतिदिन आप बताए गए इन चार उपायों में से दो भी अपना लें,
तो यकीनन आपका वजन 15 दिनों के पश्चात कम होता दिखाई देगा।
विशेषज्ञों के अनुसार जीरे में मौजूद पोषक तत्व और एंटीऑक्सीकडेंट चयापचय को बढ़ाता है,
जिससे पेट की चर्बी कम करने में मदद मिलती है। यह चर्बी ही तो मोटापे को दावत देती है, जो जीरे के प्रयोग से खत्म की जा सकती है।
2 बीमारियों से बचाता है
जीरा बहुत सारी बीमारियों से भी बचाता है, जैसे कोलेस्ट्रॉल कम करता है, हार्ट अटैक से बचाता है,
स्मरण शक्ति बढ़ाता है, खून की कमी को ठीक करता है, पाचन तंत्र ठीक कर गैस और ऐंठन ठीक करता है।
यदि इस प्रकार की परेशानी किसी को है, तो रोज़ाना जीरा का प्रयोग भोजन पकाते समय अवश्य करें।
3 पाचन क्रिया सुधारता है
जीरा खाने को पचाने में मदद करता है जिससे गैस कम बनती है।
ऐंठन और पेट फूलना ख़राब पाचन की समस्या हैं।
जीरा गैस को बनने से रोकता है जिससे पेट और आंतों में अच्छे से खाना पच जाता है।
इसका उपयोग IBS संग्रहणी के रोग में भी हितकारी रहता है.
4 हृदय के लिये परम हितकारी
यह हार्ट के मरीजों के लिए भी बेहद फायदेमंद है, जीरा कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है।
जिस कारण ये हार्ट अटैक से भी बचाता है।
5 त्वचा के लिए फायदेमंद
जीरे में विटामिन ‘ई’ पाया जाता है, जो त्वचा के लिए काफी लाभदायक होता है।
इसके अलावा जीरे में कुछ ऐसे तत्व भी मौजूद होते हैं जो त्वचा को संक्रमण रहित बनाते हैं।
यदि किसी के चहरे पर कोई दाग-धब्बे, पिंपल या किसी प्रकार का कोई इंफेक्शन हो गया हो, तो थोड़ा-सा जीरा पीसकर किसी भी फेस पैक में मिलाकर लगा लें, जल्द से जल्द आराम मिलेगा।
जीरे में मौजूद विटामिन ई चेहरे की त्वचा में कसाव लाता है,
उसका निखार बढ़ाता है और आपको हमेशा जवान दिखने में मदद करता है।
6 खुजली से आराम
जैसे यह त्वचा को निखारने का काम करता है, संक्रमण रहित बनाता है,
उसी प्रकार से यह हमें खुजली जैसी परेशानी से भी राहत दिलाता है।
यदि किसी को निरंतर खुजली रहने की शिकायत हो तो
थोड़े से पानी में जीरा उबाल लें, बाद में उसे छानकर नहाने वाले पाने में मिलाकर नहा लें।
यह प्रयोग जरूर आराम दिलाएगा.
7 बालों के लिए
जीरे में अच्छी मात्रा में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और बालों की ग्रोथ अच्छी करने वाला तैलीय तत्व पाया जाता है।
अगर आपको बालों को लंबा एवं घना बनाने के लिए जीरा का प्रयोग करना है,
तो इसके लिए आपको रसोई घर में इस्तेमाल होने वाला जीरा नहीं, बल्कि काला जीरा चाहिए होगा।
काला जीरा
काला जीरा बालों को मजबूत एवं लंबा बनाने के लिए उपयोगी है।
आप इसे विभिन्न प्रकार से प्रयोग में ला सकते हैं।
आप यदि बालों पर ऑलिव ऑयल इस्तेमाल करते हैं तो उसमें काला जीरा मिलाकर लगा सकते हैं।
झड़ते बालों के लिये लाभकारी
यदि आपको बालों के झड़ने की परेशानी है तो, बाल धोने के बाद काला जीरा वाला तेल उस हिस्से पर सीधा लगाएं जहां बालों की संख्या निरंतर कम हो रही हो।
ऐसा रोज़ाना करेंगे, तो जल्दी असर दिखाई देगा।
इसके अलावा आप रोज़ाना काला जीरा का दवा की तरह सुबह-शाम सेवन भी कर सकते हैं।
विशेष तथ्य
जीरे की खेती के लिये भारत में राजस्थान पहले स्थान पर है।
