हरी सब्जियों में भिंडी का महत्वपूर्ण स्थान है क्योंकि यह लगभग सब की पसंदीदा सब्जी होती है।
इससे निकलने वाला रेशेदार चिकना पदार्थ उत्तम किस्म का यूगेनॉल नामक फाइबर कहलाता है,
जो कई प्रकार के रोगों को ठीक करने में मदद करता है।
भिन्डी का पौधा लगभग 1 मीटर या अधिक लम्बा होता है।
उत्तर प्रदेश के बनारस में इसे ‘राम तरोई’ कहते हैं जबकि छत्तीसगढ में इसे रामकलीय पुकारा जाता है।
भिन्डी के अन्य नाम बंगला में स्वनाम ख्यात फलशाक, मराठी में भेंडे, गुजराती में भींडा इत्यादि हैं.
इसे english में Lady Finger, Okra और Bamia इत्यादि कहते हैं।
भिन्डी का वानस्पतिक नाम (botanical name) Abelmoschus esculentus होता है.
इसे खाने से भूख बढ़ती है।
भिन्डी को स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभकारी माना जाता है।
इसमें विटामिन K, विटामिन C व manganese की मात्रा भरपूर पायी जाती है जबकि कई प्रकार के पौष्टिक तत्व और प्रोटीन भी इसमें उपलब्ध रहते हैं।
भिन्डी में उपलब्ध पोषण की जानकारी इस प्रकार है:
भिन्डी के पोषक तथ्य
| Principle | Nutrient Value | Percentage of RDA |
|---|---|---|
| Energy | 33 Kcal | 1.5% |
| Carbohydrates | 7.03 g | 5.4% |
| Protein | 2.0 g | 4% |
| Total Fat | 0.1 g | 0.5% |
| Cholesterol | 0 mg | 0% |
| Dietary Fiber | 9% | 3.2 g |
| Vitamins | ||
| Folates | 88 µg | 22% |
| Niacin | 1.000 mg | 6% |
| Pantothenic acid | 0.245 mg | 5% |
| Pyridoxine | 0.215 mg | 16.5% |
| Riboflavin | 0.060 mg | 4.5% |
| Thiamin | 0.200 mg | 17% |
| Vitamin C | 21.1 mg | 36% |
| Vitamin A | 375 IU | 12.5% |
| Vitamin E | 0.36 mg | 2.5% |
| Vitamin K | 53 µg | 44% |
| Electrolytes | ||
| Sodium | 8 mg | 0.5% |
| Potassium | 303 mg | 6% |
| Minerals | ||
| Calcium | 81 mg | 8% |
| Copper | 0.094 mg | 10% |
| Iron | 0.80 mg | 10% |
| Magnesium | 57 mg | 14% |
| Manganese | 0.990 mg | 43% |
| Phosphorus | 63 mg | 9% |
| Selenium | 0.7 µg | 1% |
| Zinc | 0.60 mg | 5.5% |
| Phyto-nutrients | ||
| Carotene-ß | 225 µg | — |
| Crypto-xanthin-ß | 0 µg | — |
| Lutein-zeaxanthin | 516 µg | — |
भिन्डी के 10 स्वास्थ्य फायदे
1 मोटापा (Obesity) घटाती है भिन्डी
यदि आप मोटापा कम करना चाहते हैं, तो आपके लिए भिंडी में उपलब्ध फाइबर से अच्छा और कोई उपाय नहीं है।
भिंडी में कैलोरी की मात्रा न के बराबर होती है, इसलिए यह वजन कम करने का अच्छा उपाय माना जाता है।
2 गुदा Colon कैंसर से बचाती है भिन्डी
कोलन कैंसर से बचाने में भिंडी बहुत फायदेमंद होती है।
यह आंतों में मौजूद विषैले तत्वों को बाहर धकेलने का काम करती है।
जिससे आंतें बेहतर तरीके से काम करती हैं और उनके काम करने की क्षमता बढ़ जाती है।
इससे कोलन कैंसर का खतरा कम हो जाता है।
3 डायबिटीज (Diabetes) नियंत्रक
भिंडी में मौजूद यूगेनॉल नामक फाइबर शुगर लेवेल्स को अचानक बढ़ने से रोकता है।
यह फाइबर रक्त में शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने का काम करता है।
यह cells में शर्करा के अवशोषण की प्रक्रिया को धीमा कर डायबिटीज को नियंत्रित करने का काम करता है।
4 एनीमिया (Anemia) से बचाये
भिंडी में मौजूद आयरन तत्व हमारे शरीर के लिए काफी लाभकारी होते हैं।
यह रक्त में हीमोग्लोबिन का निर्माण करते हैं, जिससे आप अनीमिया से बचे रहते हैं।
इसके साथ ही भिंडी में मौजूद विटामिन के रक्त स्राव को रोकने में मदद करता है,
जिससे किसी विकट परिस्थिति में शरीर से रक्तस्राव बहुत कम होता है।
5 ह्रदयरोग (Heart disease) में लाभकारी
भिंडी में मौजूद घुलनशील फाइबर रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करने में मदद करता है।
इससे हार्ट अटैक का खतरा काफी कम हो जाता है।
भिंडी उच्च कोलेस्ट्रॉल को काबू करने का कारगर उपाय है।
इसमें मौजूद पैक्टिन उच्च कोलेस्ट्रोल को काबू करने में मदद करता है।
6 कब्ज (Constipation) निवारक
भिंडी कब्ज को भी दूर करती है।
यह डायटरी फाइबर का सबसे अच्छा स्रोत मानी जाती है, जो हमारी पाचन क्रिया के लिए काफी लाभकारी होती है।
यह घुलनशील फाइबर शरीर में मौजूद पानी में घुल जाते हैं, जिससे हमारी पाचन क्रिया दुरुस्त हो जाती है ।
7 बालों के लिए लाभकारी (Hair care)
यदि आप बालों को लंबे समय तक काला और घना बनाये रखना चाहते हैं, तो भिंडी इसमें आपकी मदद कर सकती है।
यह बालों की रूसी को दूर रखती है।
बाउंसी हेयर पाने के लिए भिंडी के छोटे-छोटे टुकड़े काटें और उसमें आधा नींबू निचोड़ लें।
इसे सिर धोने में उपयोग करें।
इससे आपके बालों को काफी फायदा होगा।
जानकार तो यह भी मानते हैं कि भिंडी से सिर धोने पर जुएं भी नहीं होतीं।
8 रोग प्रतिरोधक (Immuno-modulator)
भिंडी में विटामिन C काफी मात्रा में होता है।
इससे यह इम्यून सिस्टम को शक्तिशाली बनाकर खांसी व ठंड से बचाने में मदद करता है।
विटामिन सी के अतिरिक्त इसमें कई महत्वपूर्ण तत्व जैसे मैग्नीशियम, मैगनीज, कैल्शियम और आयरन भी होते हैं
जिससे यह हानिकारक फ्री रेडिकल्स से लड़कर एक सक्षम प्रतिरक्षा प्रणाली बनाने में मदद करती है।
9 दृष्टि (Eyesight) बनाये मजबूत
विटामिन A और बीटा केरोटीन भी भिंडी में पर्याप्त मात्रा में होते हैं।
जो हमारी नजर के लिए काफी फायदेमंद साबित होते हैं।
इसके साथ ही यह जरूरी पोषक तत्व आंखों के बड़े विकार जैसे मोतियाबिंद से भी बचाये रखने में सहायक होते हैं।
विटामिन ए आंखों के स्वास्थ्य के लिए जरूरी होता है
और उम्र के असर से आंखों को होने वाले नुकसान से बचाये रखने में भी उपयोगी तत्व होता है।
10 गर्भावस्था (Pregnancy) में लाभकारी
गर्भावस्था में भिंडी का सेवन भ्रूण के समुचित विकास के लिए लाभकारी होता है।
भिन्डी में प्रचुर मात्रा में विटामिन K की उपलब्धता हड्डियों के विकास में लाभकारी रहती है;
भिंडी में मौजूद फोलेट एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है जो भ्रूण के मस्तिष्क विकास में अहम भूमिका निभाता है।
भिंडी में मौजूद फोलिक एसिड की भरपूर मात्रा गर्भावस्था के चौथे से बारहवें सप्ताह तक, भ्रूण के न्यरल ट्यूब के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
भिन्डी की उपयोग विधियाँ
भिंडी से कई प्रकार की रेसीपी (सब्जी, रायता, सूप, कढ़ी) बनायी जा सकती है।
भारत वर्ष में भिन्डी की सूखी सब्जी (बिना रसे की) ही अधिकतर बनायी जाती है जबकि कुछेक जन इसका आचार भी बनाते हैं.
पश्चिम व मध्य एशिया, अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया में इसका सूप भी बनाते हैं.
अफ्रीका व दक्षिण अमेरिका के कुछ देश इसके पत्तों का सूप व शाक भी बनाते हैं।
सारशब्द
भिन्डी उत्तम प्रकार के फाइबर, विटामिन K, A, C व folate इत्यादि का उत्तम स्रोत है.
पाचन क्रिया सुधारक होने से भिन्डी डायबिटीज, कोलन कैंसर, कब्ज़ व ह्रदय रोगों के लिये लाभकारी मानी जाती है।
भिन्डी का प्रचुर उपयोग हमें कई प्रकार के लाभ दे सकता है।
बढ़िया लेख के लिये आपका आभार.
भिन्डी सचमुच में बेहतरीन सब्जी है.
इसके स्वादिष्ट चिप्स भी बनाये जा सकते हैं जिन्हें आप भिन्डी के सीजन के बाद नाश्ते इत्यादि में ले सकते हैं.
Thanks for this beautiful article. Bhindi is my favourite veg.